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啤酒发酵罐的清洗机理及影响清洗效果的相关因素

编辑:发酵罐 时间:2017-12-11 09:44
对于发酵罐来说,其积垢成份主要有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等。采用一定冲击强度的水流洗刷的办法;也可以采用化学能,如使用酸性(或碱性)清洗剂,使污物疏松、崩裂或溶解,从而脱离附着表面; 信息摘要:
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啤酒发酵罐的清洗机理及影响清洗效果的相关因素

发酵罐的结构:机械搅拌通风发酵罐主要部件包括罐身,搅拌器,挡板,冷却装置,空气分布装置。轴封等。

不锈钢发酵罐的罐体是根据使用压力来设计。

(1)先罐体要密封,能承受定的压力。

(2)形状为圆柱状,两端用椭圆型或碟形封头焊接而成,这样发酵罐受力均匀,死角少,物料容易排出。

(3)材料为不锈钢或复合不锈钢制成。

(4)高度与直径比为1.7∽4∶1。

(5)除此外,在罐体的上面还有些附属设备如排气孔,接料孔等。罐设计总的原则是罐体上接孔越少越好,能合并就合并。

 

啤酒发酵罐的清洗机理及影响清洗效果的相关因素

影响啤酒发酵罐清洗效果的相关因素有哪些?

要想弄明折影响清洗效果的相关因素先要清楚啤酒发酵罐的清洗机理是什么?

啤酒发酵罐的清洗机理:啤酒生产过程中,与物料接触的设备表面,由于各种原因会沉积些污物。对于发酵罐来说,其积垢成份主要有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等。因为受静电等因素作用,这些污物与发酵罐内壁表面之间具有定的吸附能量,很显然,为了驱使污物脱离罐壁,必须付出定的能量。此能量可以是机械能,即采用定冲击强度的水流洗刷的办法;也可以采用化学能,如使用酸性(或碱性)清洗剂,使污物疏松、崩裂或溶解,从而脱离附着表面;还可以是热能,即通过提高清洗的温度,加快化学反应速度及加速清洗过程的进行。事实上,清洗过程往往是机械作用、化学作用和温度效应共同作用的结果。

明白了发酵罐的清洗机理后大家块来看下哪些因素会影响到发酵罐的清洗效果;

影响啤酒发酵罐清洗效果的相关因素:

1、冲刷强度是影响清洗效果的又主要因素。无论冲洗管道还是罐壁,只有当洗液处于湍流状态时,其清洗效果才。因此,需对冲洗强度和流量进行有效控制,以使设备表面充分湿润,保证的清洗效果。

2、清洗剂本身产生的效果取决于它的类型(酸或碱)、活性以及浓度。

与球型洗涤器相比,移动式发酵罐旋转喷射型洗涤器可以采用较低的清洗液流量。由于冲洗介质通过时,洗涤器利用流体的反冲力进行旋转,冲洗和流空交替进行,从而提高了清洗效果。

 

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文章标题:啤酒发酵罐的清洗机理及影响清洗效果的相关因素

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