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发酵罐发酵染菌种类主要有球菌、杆菌、芽孢杆菌、放线菌、霉菌、酵母菌和噬菌体等

编辑:发酵罐 时间:2017-12-11 09:48
发酵染菌种类主要有球菌、杆菌、芽孢杆菌、放线菌、霉菌、酵母菌和噬菌体等,细菌主要在固体培养基表面生长的菌落形态大多为圆形、表面光滑粘稠、呈黄色、白色等各种色泽,在显微镜下观察细菌的个体很小,约2?m左右,形状有圆球形、长杆状、 信息摘要:
发酵罐 发酵 污染的杂菌先容 1、发酵罐发酵污染杂菌的主要是哪类微生物: 发酵染菌主要污染细菌。包括球菌、杆菌、芽孢杆菌、此外还有放线菌、霉菌、酵母菌和病毒(主要是噬菌体)等。 2、发酵罐内细菌的形态特征: 发酵

发酵罐发酵染菌种类主要有球菌、杆菌、芽孢杆菌、放线菌、霉菌、酵母菌和噬菌体等

发酵罐的温度控制工艺概况

不锈钢发酵罐是啤酒生产的主要设备之,罐内灌有百吨以上的麦汁,冷媒酵母在罐内发生化学反应产生热量,使罐内麦汁温度上升。

发酵罐罐内设有三个测温点,传感器采用Ptl00热电阻(RTD),其铂电阻探头插入灌内0.5米左右。

罐的外壁设置有上、中、下三段冷却套和三台两位式电动阀。

通过电动阀调节冷却套内的冷媒体流量以实现对罐内麦汁温度的控制。某厂的冷媒体采用液氨来降温。

上、中、下三台电动阀都可立开关的,该厂情况较为特殊,上阀开关主要影响的是中部温度,中阀开关主要影响下部温度,下阀安装在出口处附近,也就是说三个测温点与三套冷却套不是对应的。

上部测温点由于安装过高,酒体(把主要由麦汁和酵母组成的发酵罐内的液体称之为酒体)较浅的话,测量的温度为气液混和物的温度,因此般不作为被控量,同样由于酵母沉积在发酵罐的锥底部,故下温也不宜作为被控量。所以以控制中温为主,兼顾上温和下温,以通过上阀控制为主,以中阀为辅,如图1-2所示。

在发酵的过程中,温度在不断的升高,当达到上限温度时,要打开制冷设备,通过酒精在冷却管内循环使罐内的温度降下来。

当发酵温度低于工艺要求的温度时,关闭冷媒,则啤酒按工艺要求继续发酵,整个发酵过程大约20多天完成。因此,控制好啤酒发酵过程中温度及其升降速率是决定啤酒质量和生产效率的关键。

 

发酵罐发酵染菌种类主要有球菌、杆菌、芽孢杆菌、放线菌、霉菌、酵母菌和噬菌体等

发酵罐发酵污染的杂菌先容

1、发酵罐发酵污染杂菌的主要是哪类微生物:

发酵染菌主要污染细菌。包括球菌、杆菌、芽孢杆菌、此外还有放线菌、霉菌、酵母菌和病毒(主要是噬菌体)等。

2、发酵罐内细菌的形态特征:

发酵罐,不锈钢白酒储罐细菌主要在固体培养基表面生长的菌落形态大多为圆形、表面光滑粘稠、呈黄色、白色等各种色泽,在显微镜下观察细菌的个体很小,约2?m左右,形状有圆球形、长杆状、短杆形等。

3、什么是芽孢:

芽孢是某些细菌的休眠体,又称内生孢子,某些细菌如芽孢杆菌到定的生长阶段或是遇热、酸碱等不良环境时,在细胞内形成个圆形或椭圆形的芽孢,芽孢有厚壁,孢内含水量低,具有嗜热性的酶,因此能抵御不良环境,能在不良条件下继续生长。

4、发酵罐发展成染菌发酵罐批应如何继续运转:

染菌发酵罐批应当在刚发现时马上补入适量杀菌剂或净化剂,杀灭部分杂菌,抑制杂菌的繁殖,另外依据生产菌的生理条件改变培养条件来抑制杂菌的生长速度,以利于生产菌株的生长,有的品种在前期染菌后可以采取重新消毒或补种的方法挽回损失。发酵罐发酵染菌种类主要有球菌、杆菌、芽孢杆菌、放线菌、霉菌、酵母菌和噬菌体等

 

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文章标题:发酵罐发酵染菌种类主要有球菌、杆菌、芽孢杆菌、放线菌、霉菌、酵母菌和噬菌体等

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