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释放速度与发酵罐的数量问题及发酵醪PH与温度控制

编辑:发酵罐 时间:2017-12-23 13:56
多层次连续发酵法中,各罐基本上处于基本稳定状态。每小时进醪60m3,流加罐总容积为500m3,稀释浓度太大,虽然营养成分较好,酵母繁殖快,适当降低发酵醪中PH的合理控制,是阻止多层次连续发酵杂菌污染的主要措施。 信息摘要:
酒精 发酵 设备的控制关键 1、释放速度与 发酵罐 的数量问题 多连续发酵法中,各罐基本上处于基本稳定状态。每小时进醪60m3,流加罐总容积为500m3,稀释浓度太大,虽然营养成分较好,酵母繁殖快,但酵母来不及积累就流走,不

释放速度与发酵罐的数量问题及发酵醪PH与温度控制

不锈钢发酵罐的阀门在日常保养时的十三项要求及标准

不锈钢发酵罐中阀门(快装蝶阀、法兰蝶阀)在日常的保养,要做到以下几点:

1、阀门存放环境需注意,应存放在干燥通风的室内,且堵塞通路两端。

2、阀门应定期检查,并清除其上的污物,涂抹涂防锈油在其表面。

3、安装应用后的阀门,应对其进行定期检修,以确保其正常工作。

4、应查看阀门密封面是否磨损,不锈钢发酵罐,并根据情况进行维修或更换。

5、检查阀杆和阀杆螺母的梯形螺纹磨损情况、填料是否过时失效等,并进行必要的更换。

6、应对阀门的密封性能进行试验,确保其性能。

7、运行中的阀门应完好,法兰和支架上的螺栓齐全,螺纹无损,没有松动现象。

8、如手轮丢失,应及时配齐,而不能够用活扳手代替。

9、填料压盖不允许歪斜或无预紧间隙。

10、如果阀门使用环境较为恶劣,易受雨雪、灰尘、风沙等污物沾染,则应该为阀杆安装保护罩。

11、阀门上的标尺应保持完整、准确、清晰,阀门的铅封、盖帽。

12、保温夹套应无凹陷、裂纹。

13、运行中的阀门,避对其敲打,或者支撑重物等。

阀门在生物发酵罐中也属于其中部分,在日常的保养中也要注意其的保养。

释放速度与发酵罐的数量问题及发酵醪PH与温度控制

酒精发酵设备的控制关键

1、释放速度与发酵罐的数量问题

多连续发酵法中,各罐基本上处于基本稳定状态。每小时进醪60m3,流加罐总容积为500m3,稀释浓度太大,虽然营养成分较好,酵母繁殖快,但酵母来不及积累就流走,不能保持发酵罐内相对发酵的稳定,稀释速度太低,造成设备利用率低,不利于生产的循环。

在发酵罐组中,除前几罐流加发酵外,后面还要配置适量的罐作为后发酵用,并使前后发酵罐之间的醪液保持定的浓度梯度。共采用了10只500m3发酵罐,流加速度为60m3/h。

2、发酵醪PH与温度控制

适当降低发酵醪中PH的合理控制,是阻止多连续发酵杂菌污染的主要措施。连续发酵要求无菌条件非常严格,PH应控制在4.2-4.7为宜。但PH值太低,不但会抑制杂菌的繁殖,同时也会抑制酵母的繁殖和代谢,还会使糖化酶钝化,影响发酵结果。

多连续发酵法中,酵母繁殖温度为27℃-30℃,发酵温度为33℃-35℃,如果温度高于40℃,酒精发酵很难进行。产酸细菌繁殖适温度为37℃-50℃,因此高温发酵易被细菌污染。

3、关于发酵醪浓度问题

酒精发酵要求在定浓度的糖化醪中进行,醪液浓度的高低直接影响到生产业绩。糖化醪浓度稀,虽然有利于酵母的生长代谢,能提高出酒率,但是浓醪发酵却能提高设备利用率,节省水、电,降低生产成本,不锈钢发酵罐,增加产量。因此,生产上建议尽量采用浓醪发酵。糖化醪发酵浓度为8%,成熟醪酒精含量在9.3%%Vol。

 

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